Особое меню для празднования Дня овощей разработал кулинар из Ногинска
Фото: freepik.com Автор: Любовь Тарелкина
Каждый год 4 сентября отмечается необычный праздник — День овощных блюд. Хотя он официально и не закреплен в государственных календарных датах, но постепенно приобретает все большую популярность среди сторонников здорового питания и ценителей национальной кухни.
История возникновения Дня овощных блюд
Люди начали отмечать День овощных блюд, стремясь привлечь внимание общественности к проблемам экологии, фермерства и здоровой диеты.
Лучшие рецепты овощных блюд
Чтобы присоединиться к празднованию Дня овощных блюд, предлагаем вашему вниманию десять классических рецептов, которые обогатят вашу кухню яркими красками и ароматами лета.
1. Салат из свежей капусты с огурцами
Фото: freepik.com
Простой, вкусный и полезный салат, который легко приготовить и подать к семейному столу.
Ингредиенты:
- Свежая капуста — 300 г
- Огурцы свежие — 2 шт.
- Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
- Соль, сахар — по вкусу
- Растительное масло — 2 ст. ложки
Приготовление:
- Нашинкуйте капусту тонкой соломкой.
- Огурцы нарежьте мелкими кубиками.
- Все смешайте, добавьте мелко нарезанную зелень.
- Посолите, посахарите и заправьте растительным маслом.
2. Овощное рагу с кабачками
Такое блюдо придется по душе вегетарианцам и приверженцам низкокалорийного питания.
Ингредиенты:
- Кабачки молодые — 2 шт.
- Баклажаны — 1 шт.
- Помидоры — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Соль, перец — по вкусу
- Растительное масло — 2 ст. ложки
Приготовление:
- Нарежьте кабачки, баклажаны и морковь небольшими кубиками.
- Помидоры ошпарьте, удалите кожуру и нарежьте кусочками.
- Лук и чеснок мелко нарежьте.
- Обжарьте овощи на растительном масле до готовности.
- Посолите, поперчите и подавайте горячим.
3. Запеченные овощи с чесноком
Фото: freepik.com
Запеченные овощи отлично сочетаются с любым основным блюдом и придают особый шарм обеду.
Ингредиенты:
- Картофель — 3 шт.
- Свекла молодая — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Оливковое масло — 2 ст. ложки
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
- Очистите и нарежьте овощи небольшими кусочками.
- Чеснок раздавите плоской стороной ножа.
- Смешайте овощи с чесноком и оливковым маслом.
- Запекайте в духовке при температуре 180°C в течение 30–40 минут.
4. Тушеная тыква с яблоками
Фото: freepik.com
Возвращаемся к забытым истокам народной кухни с этим ярким и ароматным блюдом.
Ингредиенты:
- Тыква — 500 г
- Яблоки кислые — 2 шт.
- Сахар — 1 ст. ложка
- Лимонная кислота — на кончике ножа
- Вода — 100 мл
Приготовление:
- Тыкву очистите и нарежьте кубиками.
- Яблоки очистите от сердцевины и нарежьте дольками.
- Сложите в кастрюлю тыкву и яблоки, добавьте сахар и лимонную кислоту.
- Налейте воды и тушите на умеренном огне до готовности.
5. Холодец из овощей
Современная интерпретация традиционного холодца — холодный овощной салат, подходящий для прохладного сезона.
Ингредиенты:
- Свекла — 2 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Картофель — 2 шт.
- Соленые огурцы — 2 шт.
- Сметана — 2 ст. ложки
- Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
- Отварите овощи до готовности.
- Очистите и нарежьте небольшими кубиками.
- Соленые огурцы нарежьте аналогично.
- Все смешайте, добавьте сметану и зелень.
- Охладите в холодильнике и подавайте.
6. Фаршированные помидоры
Фото: freepik.com
Фаршированные помидоры позволяют проявить фантазию и добавить оригинальные оттенки в обычный семейный ужин.
Ингредиенты:
- Помидоры крупные — 4 шт.
- Фарш овощной (морковь, лук, чеснок) — 200 г
- Панировочные сухари — 2 ст. ложки
- Соль, перец — по вкусу
- Растительное масло — 2 ст. ложки
Приготовление:
- Удалите верхушки помидоров и извлеките внутренности.
- Нафаршируйте овощным фаршем.
- Посыпьте панировкой и запекайте в духовке при температуре 180°C в течение 20–25 минут.
7. Голубцы из савойской капусты
Голубцы — одна из жемчужин русской кухни, воплощающая теплоту семейных традиций.
Ингредиенты:
- Савойская капуста — 1 кочан
- Фарш овощной (картофель, морковь, лук) — 300 г
- Томатная паста — 2 ст. ложки
- Соль, перец — по вкусу
- Растительное масло — 2 ст. ложки
Приготовление:
- Опустите капусту в кипяток на 2–3 минуты, чтобы листы стали мягкими.
- Выложите фарш на капустные листы и сверните голубцы.
- Обжарьте голубцы на растительном масле, затем тушите с томатной пастой до готовности.
8. Пирожки с капустой и грибами
Фото: freepik.com
Замечательное дополнение к праздничному столу, которое непременно придется по вкусу гостям.
Ингредиенты:
- Тесто дрожжевое — 500 г
- Капуста свежая — 300 г
- Грибы свежие — 200 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Соль, перец — по вкусу
- Растительное масло — 2 ст. ложки
Приготовление:
- Обжарьте капусту с луком и грибами до готовности.
- Раскатайте тесто и сформируйте пирожки.
- Запекайте в духовке при температуре 180°C в течение 20–25 минут.
9. Котлеты из цветной капусты
Нежные котлетки, обогащенные минералами и витаминами, заменяют обычные мясные изделия.
Ингредиенты:
- Цветная капуста — 500 г
- Яйцо — 1 шт.
- Мука — 2 ст. ложки
- Панировочные сухари — 2 ст. ложки
- Соль, перец — по вкусу
- Растительное масло — 2 ст. ложки
Приготовление:
- Отварите цветную капусту до готовности.
- Измельчите ее в пюре.
- Добавьте яйцо, муку и панировку.
- Сформуйте котлеты и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки.
10. Окрошка на кефире с овощами
Фото: freepik.com
Прохладный летний суп с насыщенным вкусом и приятным ароматом.
Ингредиенты:
- Свекла — 1 шт.
- Картофель — 2 шт.
- Огурцы свежие — 2 шт.
- Редиска — 1 пучок
- Кефир — 500 мл
- Соль, перец — по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
Приготовление:
- Отварите свеклу и картофель.
- Нарежьте овощи мелкими кубиками.
- Залейте кефиром, посолите, поперчите и добавьте зелень.
- Охладите в холодильнике и подавайте.
Лучшими идеями приготовления вкусной и простой еды, завтраков, обедов и ужинов поделились кулинары ранее в подборке лучших рецептов домашней кухни.