Ногинский территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по Московской области информирует какие виды сухофруктов бывают и на что обратить внимание при выборе.
Сухофрукты – кладезь витаминов (A, B1, B2, B3, B5, B6) и минеральных элементов (железо, кальций, магний, фосфор, калий, натрий); высокая калорийность: около 250 ккал на 100г; высокое содержание сахаров: около 50г на 100г.
Сухофрукты после сушки обычно теряют свой насыщенный цвет и становятся немного тусклыми. Неестественная ярко – оранжевая курага или золотисто – прозрачный изюм указывают на то, что они обработаны химическими веществами. Чаще всего используют сорбиновую кислоту (Е200-202), диоксид серы и сульфиты (Е220, Е221, Е225, Е226).
Как должны выглядеть сухофрукты?
- Изюм. Любой виноград после сушки темнеет, золотистым его делают сульфиты – они стабилизируют окраску. Если хотите есть натуральный изюм, покупайте только коричневый или черный, узбекский.
- Чернослив. Должен быть глянцевым, однородного черного цвета с синеватым отливом. Коричневатый оттенок говорит о том, что сухофрукт не лучшего качества, и, возможно, его обработали горячей водой перед сушкой.
- Яблоки. Должны быть от светло-желтого до светло-кремового цвета, низкосортные – коричневые. Правильно высушенные плоды получаются упругими.
- Финики. Плоды должны быть не сильно сморщенными и без кристаллов сахара на поверхности кожицы.
- Вишня. Хорошие ягоды – с кислинкой, темно-вишневого цвета с отливом до черного, плохие – черно-бурые.
- Курага. Это разрезанные пополам абрикосы, из которых удалена косточка. Лучше выбирать бледно-оранжевые плоды. Белесые или темно-красные относятся к низшему столовому сорту, а ярко- оранжевые получаются после обработки сульфитами.
- Груши. Должны быть от зеленовато-оливкового до желтого цвета, возможен беловатый налет. Темно – коричневый оттенок говорит о низком сорте.
- Хурма. Хорошо высушенный плод – коричневого цвета, мягкий, упругий, с беловатым налетом.
Приятного аппетита!
(По материалам, размещенным в официальной группе Вконтакте «Управления Роспотребнадзора по Московской области» https://vk.com/public193672047)
Статью подготовила старший специалист 1 разряда Ногинского территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Московской области Безгина Татьяна Сергеевна.
